Vous pouvez congeler des betteraves cuites au congélateur. Et cela se fait tout simplement. Le produit conservera ses propriétés bénéfiques et son goût original.
Préparer les betteraves pour la congélation:
- Il est préférable de choisir des plantes-racines de taille moyenne. Avant la cuisson, les hauts et les queues ne sont pas enlevés. Ainsi, dans le légume restera un maximum de nutriments.
- Pendant la cuisson, versez un peu de vinaigre dans la casserole d'eau. Il fixera la couleur des betteraves et aidera à maintenir son goût.
- Le zeste est retiré du légume fini. La pulpe est broyée de n'importe quelle manière (pailles, cubes, grosses tranches ou petits copeaux).
Les principales méthodes de congélation
Il existe plusieurs méthodes pour congeler les betteraves pour l'hiver. Ensuite, nous considérons chacun d'eux plus en détail.
Méthode numéro 1:
- Cuire les betteraves entières au four pour ramollir le cœur.
- Après le refroidir et retirer la peau.
- Coupez la pulpe selon vos besoins.
- Mettez le légume sur la palette en une couche encore mince et envoyez-le au congélateur pendant 1,5 à 2 heures.
- Les morceaux sont recouverts d'une croûte de glace et ne colleront pas ensemble.
- Disposez le produit fini dans des sacs avec une fermeture étanche et assurez-vous de signer.
- Il peut être conservé plusieurs mois.
Méthode numéro 2:
- Rincer les betteraves crues sous l'eau courante et mettre dans une casserole profonde.
- Faire bouillir jusqu'à cuisson à feu doux. Si l'eau bout fortement, la racine perdra complètement sa couleur.
- Transférer le légume bouilli dans de l'eau froide pour le refroidir, puis peler.
- Ensuite, vous devez effectuer les mêmes étapes que dans la première méthode.
Le secret de l'hôtesse
Vous pouvez faire cuire les racines sans la peau. Dans ce cas, il est plus facile de nettoyer le légume, le goût et la couleur n'en souffriront pas, mais la quantité de nutriments sera considérablement réduite.
Méthode numéro 3:
- Faire bouillir les racines comme décrit ci-dessus.
- Lorsqu'il refroidit, décollez et broyez sur une râpe.
- Disposez les betteraves râpées dans des sacs ou des contenants de nourriture avec des couvercles hermétiques. Transférer le récipient dans le congélateur.
Comment décongeler les betteraves?
Les contenants de légumes doivent être transférés du congélateur à n'importe quelle étagère du réfrigérateur. Ainsi, le processus de décongélation se déroulera progressivement. Pour accélérer le dégivrage, la pièce doit être retirée du réfrigérateur et conservée à température ambiante.
Si les betteraves cuites vont aux premiers plats ou sauces, vous pouvez les décongeler complètement. Dans le cas où le produit est utilisé pour des salades, il doit être décongelé, sinon la salade «flottera» dans le jus et fera fondre l'eau. Vous devez retirer du congélateur la quantité de légumes qui sera utilisée. Si la pièce reste, la recongélation n'est pas recommandée.
Les betteraves cuites sont à la base de nombreux plats. Vous pouvez y cuisiner de délicieuses salades, des spaghettis originaux, ainsi que des desserts inhabituels.