La coriandre, mieux connue sous le nom de coriandre, est un assaisonnement très controversé en raison de l'odeur astringente. Certaines femmes au foyer ne l'achètent qu'occasionnellement, tandis que d'autres le cultivent en grandes quantités et le récoltent sous forme d'assaisonnements, de marinades et de gelées. La coriandre subit avec succès un stockage prolongé à basse température. Comment congeler la coriandre pour l'hiver, comment conserver les précieuses qualités des légumes verts dans un congélateur. Les trois façons les plus simples mais les plus délicieuses.
Méthode 1. Feuilles vertes
Les feuilles de coriandre fraîche ne sont pas conservées plus d'une semaine au réfrigérateur. La congélation prolongera la durée de conservation à 1 an. Dans le processus, la coriandre, comme de nombreux types de verdure, perd sa riche couleur verte. Pour éviter cela, vous devez soumettre la plante à une congélation rapide et strictement unique. Les légumes verts décongelés doivent être utilisés tous.
Comment congeler les brindilles et les feuilles de coriandre:
- Choisissez d'abord les belles pousses entières. Ils ne doivent pas avoir de jaunissement ni de taches - choisissez uniquement des feuilles saines.
- Rincez la coriandre sous l'eau courante, vous pouvez la faire tremper brièvement pour que toute la poussière pénètre dans l'eau.
- Maintenant, séchez complètement les branches sur un papier ou une serviette gaufrée.
- Préparez les récipients en plastique avec des couvercles ou des sacs pour la congélation.
- La coriandre est congelée à la fois avec des brindilles et sous forme de tranches. Choisissez le moyen le plus pratique.
- Placer les légumes verts par portions, extraire l'air des sacs et les attacher fermement.
- Maintenant, congelez rapidement la coriandre: plus la température dans la chambre est basse, plus les éléments nutritifs resteront dans les feuilles. La coriandre surgelée reste verte et parfumée.
Il existe une autre astuce pour conserver la couleur: le blanchiment. Après le lavage, les feuilles de coriandre doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante ou verser le tout pendant au maximum une demi-minute. Vous ne pouvez pas le conserver plus longtemps dans l'eau bouillante: les propriétés utiles sont perdues.
Pointe
Il sera plus facile d'utiliser des tranches congelées pour des plats cuisinés. Une coriandre entière est comme une épice qui est mise dans le processus de cuisson.
Glace à la coriandre
Les glaçons avec des herbes parfumées seront un ajout magnifique et inhabituel aux soupes et autres plats copieux, ainsi qu'aux smoothies verts sains. Cette façon de congeler la coriandre n'est pas aussi populaire que le tranchage à sec, mais quelques conteneurs de glace peuvent être préparés pour surprendre les invités.
Pointe
Miss Purity Magazine recommande les moules en silicone utilisés pour les bonbons et les biscuits. En eux, le glaçon durcit également bien, mais il sera beaucoup plus facile et plus rapide de l'extraire que des conteneurs de glace. Appuyez simplement sur le bas du formulaire - la partie apparaîtra.
Comment cuisiner:
- Rincer la coriandre, sélectionner de grandes feuilles et les couper avec un couteau.
- Hacher très finement ou laisser des feuilles entières.
- Maintenant, répartissez la coriandre en petites pincées sur le récipient à glaçons.
- Remplissez le tout d'eau aux 2/3 environ. Au réfrigérateur, il se dilatera et les cubes de coriandre seront lisses et hauts.
- Terminé, placez maintenant la pièce dans le congélateur et utilisez-la au besoin.
Coriandre à l'huile
La coriandre à l'huile est un très bel additif aromatique dans les salades, soupes, sauces, plats principaux. Il est préparé avec des légumes et de la crème. Les plus délicieux sont les mélanges à base d'huile d'olive. Si vous aimez plus la crème à votre goût, alors trouvez un produit naturel sans additifs à base de plantes.
Comment faire cuire la coriandre à l'huile pour l'hiver:
- Légumes de coriandre lavés hachés avec un couteau, ne pas broyer trop finement. Le reste du travail sera effectué par un mélangeur. Plonger les feuilles et les tiges et les écraser jusqu'à consistance lisse.
- Maintenant, la coriandre doit être combinée avec de l'huile. La quantité est à votre goût, l'optimum est de 50-100 ml d'huile pour 50 g de coriandre. Mélangez bien tout, vous pouvez en outre battre avec un mélangeur.
- Il reste à répartir la masse dans les moules, ou dans de petits récipients et gobelets en plastique.
- Lorsque le bac à glaçons se trouve dans le congélateur pendant 3-4 heures, sortez-le, extrayez tous les cubes de coriandre dans l'huile et transférez-les dans un sac. Il sera donc plus rapide et plus pratique d'obtenir la sauce.
Après avoir retiré la coriandre du congélateur, utilisez-la pendant 2-3 jours. Les billettes dans l'huile ne sont pas conservées longtemps - 1 à 3 mois, il est également recommandé de consommer les légumes verts hachés dans les premiers mois après la récolte. Dans tous les cas, c'est une excellente option pour préserver l'arôme et les bienfaits des verts de coriandre.