La vitrine de congélation est une technique professionnelle. Il est chargé non seulement de la fonction de stockage de la marchandise, mais de sa démonstration à l'acheteur. Par conséquent, les vitrines sont le plus souvent utilisées dans le domaine de la restauration et du commerce. Nous vous suggérons de comprendre comment ils diffèrent dans les vitrines et comment choisir celui qui convient à votre entreprise.
Avantages de la congélation
Un équipement correctement sélectionné fournira non seulement une apparence attrayante aux produits, mais aussi la préservation de leur goût et de leur valeur nutritive. En d'autres termes, dans une bonne vitrine de congélation, vos produits seront frais et appétissants.
Il y a donc trois faits incontestables en faveur de la technologie et du principe de son travail:
- Les aliments frais regorgent d'enzymes qui gâtent très rapidement les aliments. Le froid ralentit et arrête pratiquement ce processus.
- La congélation bloque le développement rapide des bactéries pathogènes qui causent la pourriture.
- La méthode choc de congélation et de maintien des produits à basse température contribue à la préservation de ses propriétés.
Que rechercher lors du choix
Les unités professionnelles sont disponibles avec différentes conditions de température, peuvent varier considérablement dans la conception ou la conception. De plus, les fenêtres ont un objectif différent, car elles sont conçues pour le stockage de divers produits.
Lors du choix, il convient de prêter attention à la profondeur du calcul. Ces caractéristiques doivent être comparées à la taille de la zone de vente où l'équipement sera installé et à la capacité de ski de fond. Il existe trois types principaux:
- Étroit, 85 cm de large.
- La largeur moyenne est de 95,5 à 109,3 cm.
- Large - de 114 à 119,5 cm.
Pour un stockage pas trop long des produits semi-finis précongelés, vous pouvez choisir un modèle équipé d'un régime de température de 0 à -6 degrés. Et si nous parlons de produits surgelés, la plage de température devrait être de -10 à -18 degrés.
En général, une vitrine de congélateur est un élément commercial important de toute entreprise, alors choisissez le design le plus attrayant. C'est dans votre propre intérêt.
Important! Le plus souvent, les modèles sont horizontaux, mais il existe également des modèles verticaux.
Types d'équipement
Les vitrines sont divisées en:
- Type ouvert. Les structures ouvertes peuvent être utilisées dans les points de vente avec possibilité de libre-service. Ils peuvent travailler à la fois stationnaires et dans le complexe de lignes de réfrigération.
- Type fermé. Pertinent pour les magasins dans lesquels le service à la clientèle est effectué au guichet. Ils peuvent à la fois stocker et afficher des produits.
Du point de vue de l'installation d'une vitrine il y a:
- Plancher - respectivement, sont installés sur le sol. Supposons un stockage et un accès simultanés aux produits.
- Les plateaux de table sont une solution adaptée pour la restauration (cafés, restaurants) ou les services vendant des produits alimentaires finis. Les mini-options conviennent également à la crème glacée.
Selon la façon dont les produits sont placés, ils peuvent être:
- Avec un niveau - la mise en page est effectuée uniquement sur un niveau.
- En couches. Le niveau supérieur est une démonstration, le stockage est effectué sur le reste.
Comment fonctionnent les congélateurs
Le fonctionnement de la chambre est soutenu par la circulation d'air refroidi à une température prédéterminée. Le refroidissement de la zone se produit en raison du transfert de chaleur par le fréon vers l'évaporateur à l'aide d'un moteur-compresseur. À ce moment, la poitrine dégage de la chaleur dans l'environnement.
Il existe deux types de refroidissement:
- Forcé. Dans ce cas, l'air froid se disperse à travers le compartiment à l'aide de ventilateurs. Il est plus parfait en raison de la distribution uniforme du froid. Le seul «mais» - les prix de ces modèles sont légèrement plus élevés.
- Naturel (statique) - lorsque l'air de l'évaporateur sous l'influence de la gravité descend sur les produits.
Le contrôle des équipements est confié à la carte électronique (contrôleur). Les caméras ont des capteurs spéciaux qui transmettent les données de température à cette carte. Si la température est supérieure à la température réglée, le compresseur démarre et le réfrigérant circule vers l'évaporateur. Lorsque la température revient à la normale, le moteur s'arrête.
Que sont les vitrines de congélation?
L'intérieur du congélateur est généralement en acier inoxydable ou en acier galvanisé, en plastique ou en aluminium de qualité alimentaire peut également être utilisé. Les matériaux répertoriés, en contact avec les produits, ne s'oxydent pas, ils n'affectent donc pas la qualité des produits commercialisables.
Les vitrines des locaux commerciaux, dont la superficie ne dépasse pas 400 m², sont équipées d'un système intégré générant du froid. Ces machines ont un compresseur et un condenseur autonomes. Le refroidissement peut être statique ou gravitationnel (à faible bruit, presque silencieux) avec dégivrage automatique de l'évaporateur. Cette technique peut être lancée immédiatement après l'achat.
Les congélateurs à froid externe conviennent mieux aux grandes organisations commerciales - hypermarchés, etc. Ils n'ont pas leurs propres unités de froid. Le système crée du froid et le délivre via un tube spécial à la vitrine. Ces appareils électriques ont une structure complexe, ils nécessitent donc une installation professionnelle et un entretien régulier.
L'un des paramètres clés de la technique est la résistance de la partie transparente. En règle générale, le matériau principal pour sa fabrication est le verre trempé. Si vous cassez un tel verre, il se décompose en centaines de petits fragments qui ne gâcheront pas les produits et ne mettront pas en danger les acheteurs.
Catégorie de prix
Aujourd'hui, toutes les vitrines peuvent être divisées en trois classes principales, en fonction du prix:
- "Lux".
- "Affaires".
- "Économie".
En conséquence, l'appareil de luxe possède les spécifications techniques les plus avancées et une conception exclusive. Les appareils de classe affaires ont généralement des systèmes de refroidissement externes et intégrés et sont équipés d'électronique. L'équipement du segment économique est agencé de la même manière que dans le précédent, mais il peut être électromécanique et de qualité d'assemblage et de performance visuelle inférieure - mais un tel équipement est également peu coûteux.
Parcourir les modèles populaires
Examinons plus en détail leurs caractéristiques et les avis des utilisateurs.
Pole Vhs-1,2
Caractéristiques principales:
- Dimensions: 118x83x113,5 cm.
- 4,6 kW / jour - paramètres de consommation d'énergie.
- La profondeur de pose totale est de 56 cm.
- Plage de température de 0 à +10 degrés.
- Refroidissement statique.
- Le coût est de 30 000 roubles.
Dmitry Nikolaevich, entrepreneur individuel, Moscou
Notre boutique vend des flans originaux faits maison - principalement des confitures. Il était important d'assurer à la fois le bon stockage de ces produits et une présentation présentable. Ils ont cherché une vitrine dans les magasins en ligne et sont tombés sur le pôle. Au début, le prix de 30 000 semblait élevé, mais il a payé rapidement et complètement. Derrière un verre solide et transparent, tous les produits sont clairement visibles, le rétro-éclairage est excellent. Le 4ème mois fonctionne sans un seul échec. Le dégivrage automatique facilite l'utilisation. Je voudrais surtout noter les étagères en verre, sur lesquelles est toujours un lot impressionnant de marchandises.
Ariad Ariel VN 3-180
Aperçu des fonctionnalités:
- Fabricant: "Pole".
- Dimensions: 182x103x131,5 cm.
- Profondeur de mise en page: 64 cm.
- Pendant une journée, l'appareil consomme 1,03 kW.
- Plage de température de -18 à -10 degrés.
- Poids: 170 kg.
- Coût - à partir de 72 000 roubles.
Alla, Samara
Je cherchais un bon équipement de congélation pour le magasin. Puisqu'il était destiné au poisson, à la viande, aux produits semi-finis et autres aliments surgelés, les conditions de basse température étaient importantes. Ce modèle est satisfait à 100%. Ma prise a commencé à paraître présentable et l'appareil remplit ses fonctions. La configuration est simple, le travail est silencieux. Je recommande à mes collègues.
Biryusa 500
Une vitrine de 182x122x118,5 cm a une profondeur de pose de 72 cm et pèse 85 kg. Consomme 3 kW / jour. La plage de température va de 0 à +7 degrés. Un refroidissement statique est fourni.
Coût - à partir de 42 000 roubles.
Anatoly, Moscou
Répond pleinement aux besoins d'un petit magasin. La température dans toutes les parties du congélateur est la même. Je l'ai aimé (je l'ai pris pour le procès), alors j'en ai acheté quelques autres.
Dvina 150 BC-0.53-1.13-1-4X
Fabricant: Golfstream. Paramètres: 160х125х108 cm. La profondeur de calcul est, comme dans le modèle précédent, 72 cm. Il consomme 6,2 kW par jour. Plage de température: 0-7 degrés. Le poids de l'appareil est de 145 kg. Refroidissement statique.
À partir de 42 000 roubles.
Olga, Saratov
Il fonctionne correctement depuis près de six mois maintenant. Il était équipé d'un compartiment supplémentaire, de calculs, de plaques à pâtisserie et de rideaux. Un excellent modèle de milieu de gamme pour les petites entreprises.
CRYSPI (Crispi) Octava M 1800
Principaux avantages:
- Évaporateur à haut rendement (production - Italie).
- Production de vitrines - RF.
- Dégivrage automatique de l'évaporateur.
- Type rétro-éclairé luminescent.
- Verre avant incurvé.
- Surfaces - acier inoxydable de haute qualité.
- Isolation thermique - mousse de polyuréthane.
- Couleur "Rouge cramoisi".
- Il est complété par une étagère en verre.
- Il y a des rideaux de nuit en plexiglas.
- Capacité incluse pour la glace décongelée.
- Seulement 3 paniers, dimensions 52x63 cm.
Caractéristiques:
- Tension - 220 V.
- Puissance - 0,74 kW.
- Profondeur de disposition - 66 cm.
- Plage de température: -18 à -15 degrés.
- Le fréon R-404a est utilisé comme réfrigérant.
- Refroidissement par gravité.
- Poids - 223 kg.
Le coût de ce modèle commence à partir de 53 000 roubles.
Aujourd'hui, les clients disposent d'un vaste choix d'équipements professionnels - nationaux et importés. Les modèles que nous avons examinés sont des candidats valables pour une installation dans vos locaux commerciaux. Nous vous souhaitons un bon choix!