Il semblerait que seul le fromage ne soit pas utilisé dans la cuisine: pizzas, salades, collations, casseroles et même les soupes - et de temps en temps, vous devez jeter un morceau moisi couché dans le réfrigérateur. Même si vous aimez le fromage et êtes sûr qu'il ne se couchera pas, il vous sera toujours utile de savoir comment conserver le fromage au réfrigérateur afin de ne pas avoir à organiser de journées de fromage pour l'élimination des produits presque avariés.
Choisir le bon conteneur de stockage
La science de la durée de conservation du fromage commence par ce dans quoi il est stocké, afin d'augmenter sa durée de vie. Le plus souvent, le produit est vendu emballé dans une pellicule plastique, mais dans quelle mesure cette option d'emballage est-elle optimale?
Ils disent que le fromage «respire» et qu'il ne peut pas être emballé hermétiquement avec un matériau étanche à l'air. Le stockage du produit dans un film à la maison ne contribuera pas à prolonger sa durée de vie: un tel emballage est lourd d'apparition rapide de moisissure et, par conséquent, de détérioration du produit. Bien sûr, si vous n'allez pas stocker une pièce pendant longtemps, vous ne pouvez pas remplacer le film par un autre emballage.
Mais si le fromage reste au réfrigérateur pendant plusieurs jours, il est préférable de l'envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé. Vous vous souvenez peut-être, en Union soviétique, il a été vendu comme ça, et, apparemment, pour une bonne raison. Un tel emballage lui permettra de mieux respirer qu'un film ou une feuille, et la pièce restera fraîche et saine plus longtemps.
Juste au moment de stocker le fromage, il convient de se rappeler qu'il a la capacité de sécher et de réagir à l'excès d'humidité, il vaut donc la peine de mettre un morceau de papier enveloppé dans du papier dans un sac zippé en plastique gratuit. Bien sûr, vous pouvez utiliser un sac sous vide pour prolonger la durée de vie du produit, mais allez-vous vraiment le conserver si longtemps?
Et oui, ne coupez pas le fromage à l'avance, sauf si vous avez l'intention de le conserver au congélateur. Ainsi, la durée de conservation diminuera considérablement et le goût ne sera plus comparé à l'original.
Pointe
Le papier n'est pas en mesure d'empêcher l'absorption des odeurs par le fromage, donc pendant une longue période au réfrigérateur, vous pouvez mettre un morceau dans un sac en plastique à fermeture éclair. Cela préservera non seulement son odeur immaculée, mais aidera également à éviter les moisissures précoces.
Mais que se passe-t-il si vous le mettez au congélateur?
Comme nous l'avons déjà mentionné, le fromage est un produit vivant et sa durée de conservation est courte. Puis-je essayer de l'étendre avec un congélateur? Les connaisseurs de fromage vous diront sûrement qu'il s'agit d'un crime contre les papilles gustatives, car une fois congelé, le produit "meurt", perdant la part du lion du goût, de l'odeur et de la structure. Ainsi, après congélation, le fromage s'effrite et acquiert un goût de «caoutchouc».
Mais après tout, la plupart des cafés et des pizzerias l'utilisent est du fromage surgelé pré-râpé, et les plats servis ne deviennent pas moins savoureux! Et ils savent probablement comment conserver correctement le fromage le plus longtemps possible! Vous pouvez donc préparer en toute sécurité si vous avez beaucoup de fromage entre les mains et que vous ne savez pas où le mettre. Après tout, un congélateur est certainement mieux qu'une poubelle!
Pointe
Si nous parlons de fromages à pâte molle marinés, ils ne peuvent malheureusement pas être conservés au congélateur. Ces variétés ont une courte durée de conservation et sont stockées soit en saumure, soit dans des emballages scellés jusqu'à la fin de leur utilisation. Le séchage excessif de ces fromages n'affectera pas leurs bienfaits, mais le goût ne sera pas le plus agréable.
Est-il possible de manger du fromage si de la moisissure est apparue dessus?
Compte tenu du fait que lors de la conservation des fromages à pâte molle au réfrigérateur, trois jours est considéré comme la période optimale, et pour les durs, il ne passe qu'à sept, en une semaine, une moisissure peut se former sur un morceau. Bien sûr, il y a beaucoup d'histoires terribles sur la façon dont la moisissure affecte le corps humain, mais le fait demeure: nous en consommons tous périodiquement, ne remarquant tout simplement que l'épidémie qui commence à se former. Cela signifie que si le fromage, bien sûr, n'a pas encore un demi-mois et si vous n'êtes pas trop dégoûté, vous pouvez simplement couper la croûte moisie et utiliser un morceau dès que possible, et de préférence dans un plat qui implique un traitement thermique.
Un tel hack de vie n'est pas très adapté aux personnes ayant une digestion très sensible, mais pour le reste, un tel produit est peu susceptible de provoquer une intoxication alimentaire.
Pointe
Des moisissures précoces sur le fromage, qui ne se sont pas encore détériorées techniquement et n'ont pas expiré, peuvent apparaître en raison d'une humidité trop élevée, ce qui n'est pas si rare pour le microclimat fermé du réfrigérateur. Un morceau de sucre raffiné ou autre absorbant en poudre peut être utilisé comme régulateur d'humidité, qui est mis dans un sac avec du fromage afin qu'il ne moisisse pas à partir d'une humidité élevée.
Derniers conseils
Ce que nous voulons partager maintenant n'a pas grand-chose à voir avec les astuces de stockage et peut néanmoins vous éviter des maux de tête. Après tout, il est important non seulement de savoir comment vous entreposerez le fromage à la maison, mais aussi de savoir si vous allez l'utiliser à bon escient.
- Amour ou sympathie.
Essayez de déterminer votre relation avec le fromage et achetez des produits en fonction d'eux. Savez-vous que votre famille mange ce produit tous les jours? Ensuite, il est peu probable qu'il ait le temps de se détériorer - vous pouvez acheter une roue entière. Ils ont déjà compris que parfois une irrésistible envie de manger un morceau de nourriture vous attaque, mais cela passe-t-il rapidement? Alors pourquoi acheter un morceau de 300 grammes pour le jeter plus tard? Vous achetez du fromage pour pizza avec une marge, mais vos mains n'atteignent pas la deuxième portion? Évaluez de manière réaliste votre force et demandez à peser exactement autant que vous pouvez utiliser dans une courte période de temps, disons un jour, sans avoir besoin de stockage.
- Respectez la nourriture.
Pensez à combien d'efforts ont été consacrés à la fabrication du fromage et au nombre de personnes qui ne peuvent pas se le permettre. Il est temps de commencer à prendre la nourriture plus au sérieux, car jeter les aliments sans penser qu'ils peuvent être sauvés est un véritable manque de respect pour les autres, le travail et la nature.
- N'achetez pas de nouveau avant d'utiliser l'ancien.
Cette méthode permettra d'éviter la détérioration de tout produit, en particulier avec une courte durée de conservation. Votre tâche consiste à regarder le contenu du réfrigérateur, à choisir plus ou moins des produits qui existent depuis longtemps et qui deviendront bientôt candidats à la sortie, et à en faire un plat d'improvisation. Et coire pour les marchandises supplémentaires dans le magasin ne fonctionne pas!
Ne vous compliquez pas la vie lorsque vous essayez d'appliquer des conseils complexes pour stocker du fromage à la maison: il suffit de connaître quelques astuces et de reconsidérer légèrement votre attitude envers les achats et la cuisine pour vous éviter ce mal de tête. Nous espérons que vous n'aurez jamais besoin de jeter un produit aussi merveilleux que le fromage!