Traduit du français, omelette signifie «œufs brouillés» - un plat qui a volé dans le monde entier et qui propose plus d'une centaine d'options de cuisine (fritata italienne, tortilla espagnole, branlette biélorusse). En règle générale, la masse d'oeufs est frite dans une poêle ou cuite au four, mais une omelette particulièrement tendre est obtenue dans un sac, cuit dans une poêle. Luxuriant, avec un arôme et un goût délicats - il peut même être servi en dessert, en ajoutant du sucre au lieu du sel. Pour préparer un délicieux plat, utilisez une simple instruction étape par étape.
Fonctions de cuisson
La principale différence entre une omelette bouillie et une omelette frite ou cuite est sa structure incroyablement délicate. Il s'avère homogène, sans croûte croustillante, ne contient pas de goutte d'huile et est donc considéré comme diététique.
Quels secrets de sa préparation devez-vous connaître?
- Paquet. L'un des attributs les plus controversés. Certains disent qu'un sac en plastique ordinaire ne convient pas à la cuisson d'une omelette, car pendant le processus de chauffage, il libère des produits chimiques nocifs et fond après une ébullition prolongée. D'autres y cuisinent avec succès pendant plus d'un an et ne remarquent aucune conséquence négative. Une seule chose est claire - l'utilisation d'un manchon de cuisson est plus sûr et plus pratique, car il est conçu spécifiquement pour la cuisson des produits et peut résister à des températures élevées. Mais s'il n'était pas à portée de main, la cellophane ordinaire fera l'affaire.
- Pour que l'omelette ne coule pas. Si le choix est fait en faveur d'un sac en plastique, il faut s'assurer qu'il est suffisamment dense et intact, sans trous. Pour la fidélité, il est préférable de prendre 2 paquets - si l'un fuit, le second retiendra l'omelette et ne la laissera pas flou dans la casserole.
- Pour que le paquet n'éclate pas. Après avoir versé la masse d'oeufs dans le sac, laissez sortir autant d'air que possible, puis attachez-le fermement. Sinon, lorsqu'il est chauffé, le sac gonfle considérablement et peut éclater.
- Vapeur chaude. Lorsque vous retirez une omelette fraîchement préparée d'un film, des précautions doivent être prises. Une fois coupé, un nuage de vapeur chaude peut s'envoler et vous brûler la main ou le visage.
- Les secrets d'une délicieuse omelette. Pour une légèreté particulière, le plat doit être préparé à partir d'œufs réfrigérés. Mélangez légèrement les œufs avec du lait - et vous obtenez une omelette blanc-jaune bicolore. Plus il y a de lait, plus la consistance est tendre. Si vous ajoutez une cuillère à soupe de farine à 3 œufs, l'omelette se révélera particulièrement magnifique et satisfaisante.
Omelette fait référence à des aliments diététiques sains. Il est recommandé de manger des athlètes, des enfants, des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Pour améliorer ses bienfaits et compléter le goût, il est bon de faire bouillir la masse d'oeufs avec diverses garnitures - herbes, fromage à pâte dure, poivrons, tomates, carottes, chou (brocoli ou chou-fleur), viande, champignons. Très savoureux et sain, il se révèle une omelette sucrée dans un emballage avec des bananes.
Comment faire cuire une omelette dans un sac
Vous pouvez cuisiner dans un sac presque n'importe quelle omelette: sur de l'eau, avec des légumes, avec du jambon, ce qui est courant pour beaucoup dans le lait. La seule chose que vous devez faire n'est pas de verser la masse d'oeufs dans la casserole, mais de la placer dans un sac puis dans de l'eau bouillante.
Considérez comment faire cuire une omelette bouillie, en utilisant l'exemple d'une recette classique. Nous utiliserons:
- œufs de poule - 4 pièces;
- lait - 100 ml;
- sel - 0,5 cuillère à café ou au goût.
Instruction étape par étape:
- Placez une casserole à moitié pleine d'eau sur le feu. Assurez-vous que son volume est suffisant pour accueillir l'omelette et l'eau.
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel.
- Battre le mélange avec un fouet, une fourchette ou utiliser un mélangeur (1-2 minutes).
- Ajoutez du lait aux œufs.
- Battez tout à nouveau (2-3 minutes).
- Versez le mélange dans le sac et nouez-le fermement.
- Trempez le sac dans de l'eau bouillante.
- Réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.
- Après 10 minutes, l'omelette sera prête. Coupez le sac et servez-le à table.
Si l'omelette est cuite avec du fourrage, le temps de cuisson peut augmenter. Pour que les morceaux de légumes ou de viande deviennent prêts et deviennent aussi mous et tendres que les œufs brouillés eux-mêmes, le plat est cuit 10 à 15 minutes de plus. Mieux encore, ajoutez des ingrédients prêts à l'emploi ou semi-préparés.
Omelette dans un sac au micro-ondes
Si la maison a un micro-ondes, la préparation d'une omelette dans un sac devient encore plus rapide et plus facile. Pas besoin d'obtenir une casserole, faire bouillir de l'eau. Vous ne pouvez pas tacher du tout la vaisselle.
Comment faire cuire une omelette au micro-ondes en 5 minutes?
- Prenez un manchon de cuisson ou un sac en plastique dense ordinaire (seuls les aliments sont chauffés au micro-ondes, donc le choix d'un récipient pour la masse d'oeufs n'est pas critique).
- Cassez 4 œufs directement dans le sac, ajoutez du sel au goût.
- Fermez le sac avec votre main et secouez vigoureusement.
- Versez une demi-tasse de lait et secouez à nouveau le sac 7-8 fois.
- Nouez le haut avec un nœud, libérant de l'air.
- Mettez le sac d'oeufs au micro-ondes et réglez la puissance à 900-1200 watts. Temps de cuisson - 3-5 minutes.
Au micro-ondes, une omelette dans un sac avec une garniture solide est cuite rapidement et bien. Même en choisissant une recette avec des saucisses et du fromage, vous ne devez pas augmenter le temps de cuisson.
Une omelette cuite dans un sac a sa propre histoire. Il y a une opinion que cette option de cuisiner un plat classique a été inventée par les amateurs de camping, ou, plus simplement, les gens se reposant en été "sauvages" dans des tentes avec un minimum d'équipements. Pour diversifier le menu, ils ont pensé à faire cuire des œufs brouillés dans une casserole avec de l'eau. Ils ont mélangé des œufs, de l'eau, du fromage et des herbes, enveloppé la masse dans un sac en plastique et juste cuit. Depuis lors, le plat a été anobli et fait déjà dans un manchon spécial pour la cuisson dans une poêle ou un micro-ondes. L'omelette acquiert ainsi une douceur, une légèreté particulières et conserve toutes les propriétés bénéfiques!